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产品名称:供应真空油炸机商用食品机械加工设备

产品型号:zk-320

产品报价:

产品特点:真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏
供应真空油炸机商用食品机械加工设备

zk-320供应真空油炸机商用食品机械加工设备的详细资料:

果蔬脆片,采用多种绿色无公害新鲜水果、蔬菜,经低温急冻使果蔬中细胞液凝固刺破细胞壁,杀青后以真空低压脱水而成的一种新一代果蔬食品。由于加工中无高温环节,并且添加了VE精炼植物油作为脱水介质,再加一道真空脱油的工序,使得果蔬脆片里的营养成分能够被保留95%以上,同时还保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐剂等添加剂,真正做到了天然、健康和营养,无论是幼儿还是成人、老人,都可放心大胆的食用。果蔬脆片脱掉的只是天然果蔬中细胞壁中的水分,而果蔬中的纤维素、维生素、矿物质等营养成分未被氧化,所以口感酥脆、口味丰富,是越来越受欢迎的休闲食品。果蔬脆片,采用多种绿色无公害新鲜水果、蔬菜,经低温急冻使果蔬中细胞液凝固刺破细胞壁,杀青后以真空低压脱水而成的一种新一代果蔬食品。由于加工中无高温环节,并且添加了VE精炼植物油作为脱水介质,再加一道真空脱油的工序,使得果蔬脆片里的营养成分能够被保留95%以上,同时还保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐剂等添加剂,真正做到了天然、健康和营养,无论是幼儿还是成人、老人,都可放心大胆的食用

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。

    真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
     在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

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