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产品名称:供应脆鱼低温油炸设备

产品型号:zk-1100

产品报价:

产品特点:先进的真空油炸机油炸温度应低于95℃,避免了上一代真空油炸(80~120℃)温度过高产生废油的问题。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。
供应脆鱼低温油炸设备

zk-1100供应脆鱼低温油炸设备的详细资料:

真空油炸机的功能简介

  1. 加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态下以油作为传热媒介,食品内部的水分会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
  2. 自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产量质量和安全生产;
  3. 脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;
  4. 油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;
  5. 油过滤系统:上下油罐、双式加热系统、单独控制加热、油炸是循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;
  6. 该机采用不锈钢材料制成,具有功效高、性能稳定、安装使用方便等特点。


真空油炸机的优点

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
2保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中德气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。

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