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低温真空油炸机的发展前景和优势
点击次数:1505 发布时间:2017-06-12 返回

 如果你对真空油炸机了解的不是很多,担心不会使用,那么小编告诉你,担心是多余的,因为联兴机械生产的真空油炸机是全自动的,重要的事情说三遍:全自动真空油炸机,没错,全自动,而且我们成功的实现了加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化的设计,产品含油量很低,自动控制温度,无过压无过热,物料入筐后,一键启动,等待你的便是爽脆可口的脆片了。有木有想吃,有木有、说了这么多,那么果蔬脆片的前景如何呢?这个市场才是刚刚的开始,随着人们生活水平的提高,对健康绿色的食品是越来越崇尚,传统的一些油炸产品将会成为市场的淘汰品,5年之内,果蔬脆片将会在大中小城市普遍存在,所以现在对很多找不到方向的企业来说是一个转机,只有不断的开发符合时代潮流的新产品,企业才能生存发展下去。所以,企业家们可以透彻的了解下我公司专业生产的真空油炸机。

 

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

例:土豆—去皮—切条(护色)--杀青(护色)--浸渍(护色)--冷冻(-25度)--油炸-包装

切条--10*10MM(盐水护色)

杀青--95度-100度水煮八成熟捞出冷水降温。

浸渍--调麦芽糊精兑水1:3在浸渍机中真空状态下浸40—90分钟。

冷冻—在零下25-30度中环境中冷6-10小时

油炸—90-95度的坏境炸40-50分钟

常用的产品产出比

品名

哈密瓜

鲜枣

苹果

香蕉

草莓

菠萝

原料比例

13~15

3.5~4

5~7

6~7

9~9.5

10~12

13~16

品名

菠萝密

红薯

马铃薯

胡萝卜

苦瓜

香菇

南瓜

原料比例

6~7

4~5

4.5~5

6.5~7

8.5~9

6~7

9~11

真空油炸机工艺特点

真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。
真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉等。
低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

双室真空油炸食品的优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

产品简介:

1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;

2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;

3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;

4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;

5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;

6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。


   诸城市联兴机械有限公司,就是专业生产真空油炸机的厂家,并且我公司与山东齐鲁工业大学食品工程学院合作,可以为客户提供科学,,合理的加工工艺以及车间布局的整体规划,我公司有专业的售后,设备就位后48小时之内售后到厂,现场安装并教会工作人员怎样使用我公司设备,我们联兴人以团结,诚信,创新,专业的理念铸造民族企业品牌,成就联兴品牌价值,为人类的健康安全和幸福而奋斗!
   诸城市联兴机械有限公司,是一家专业从事真空油炸机的制造商。公司成立以来,得到了新老顾客的大力支持。在提倡绿色食品,关注人类健康的今天,
我公司生产的真空油炸机更将会有一个飞黄腾达的迈进。

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