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掌握要点合理使用菌类油炸设备
点击次数:28 发布时间:2021-08-26 返回
  菌类油炸设备采用304材质制作,自动上料自动出料,操作简单方便 ,节省人工,其工艺为上料-脱水-上料-振动去渣-油炸-风冷沥油-上料-拌料 ,油炸区域采用双层网带输送,保证产品在油炸过程中均匀炸制,设备上部配有集中排烟系统及网架吊起系统,便于清理卫生,采用变频调速电机和变频调速器控制,油炸时间范围从一分钟至十分钟可调,设备使用范围广,适应各种油炸工艺的食品。
 
  菌类油炸设备的操作方法:
 
  要对油炸机经常清洗,进行必要的维护保养,提高操作人员安全生产意识。
 
  生产过程中,当油炸设备的温度升到设定温度时,将装好的食物缓慢放入油炸锅,使食物浸入到油中,在操作过程中可以用工具将食物搅匀直到食物炸成需要状态,食物炸好后把装有食物的网袋从油锅内升起再把食物倒入容器。还要注意在油炸食物时不要沾水或把加湿的食物放置油锅内,水也会导致油飞溅。
 
  菌类油炸设备采用油水混合结构,炸制过程中出现的渣子会落入底部水中,底部成锥子型上部是油底部是水,水的高度跟前方排水阀的高度一致当水量过多时,可以通过排水阀排出,水量不足时可以继续加水。此系列设备可全部用油工作。
 
  菌类油炸设备的适用范围:肉类、水产、休闲小食品(肉丸、五花肉、虾、鸡翅、鸡腿、鱿鱼圈、蚕豆、花生、青豆、锅巴,薯条、薯片、丸子......)

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