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低温真空油炸机控制油温的经验分享
点击次数:96 发布时间:2021-02-23 返回
  低温真空油炸机可以广泛的应用于水产品及其他产品,如:巴沙鱼、、沙丁鱼、小黄鱼、鱿鱼、大麦、虾类、贝类、海参、鱼翅等。让食物变熟是一件很容易的事,但是让食物变得好吃不腻却是件技术活。低温真空油炸机的使用操作一般都是专业人员来负责的,它们不仅要掌握正确的设备操控方法,还需要负责其设备各方面的维护问题,足以可见这方面知识的重要性了。低温真空油炸机是如何控制油温的,有哪些方法呢,下面我们来仔细说说。
 
  1、低温真空油炸机使用温控器来调度不同档位然后操控炸制产品的油温的凹凸,一起可以通过操控电路的通断来调度油温,通过微金属片热胀冷缩的原理操控温控器的通断。
 
  2、低温真空油炸机通过限温器来调度炸制食物温度的凹凸,在电路中可限制产品的高温度限值,当温度抵达限温器自身耐温限值时会自动断开限制温度上升,当温度降低到小于温度限值时,限温器可自动连通电路然后使得加热设备持续作业。
 
  3、低温真空油炸机的另一温度操控设备是保险丝,当温度抵达耐温限值时,保险丝会烧断然后能维护设备的安全和操作人员的人身财产安全,保险丝烧断后就不能持续使用了,使用时需求替换保险丝。
 
  4、炸制食物不只应严厉把握火候、油温、炸制时刻等要素,还应注意到制品原材料情况,品种大小、厚薄、受热面积的大小等要素。
 
  5、假设油温过高,会使制品表面很快他焦糊变色,内部却不熟;如油温过低,炸制进程既费油又延长了炸制时刻,易散碎并且色泽欠好,吃口发哏。有些制品的火力要先低后高,有的则需求先高后低,因而油炸的操作进程较为翔实杂乱。
 
  6、炸制时,油要坚持洁净,如油中水分未靠净,炸制时会出现泡沫和跑锅现象;油温的操控和调整有多种办法:油温高时应采用降温办法操控火源,增加凉油,或许加大生胚原科投入量。
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