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真空油炸机维修时需要注意哪些细节?
点击次数:490 发布时间:2018-12-26 返回
      真空油炸机是通过使用食用油为主要原料,对食品进行炸制烹饪工艺的厨房设备。有款式新颖、结构合理、操作简单、升温速度快、易于清洁等特点,在使用过程中遇到故障需要进行维修,下面介绍几点维修注意事项:
  1、身体和工具需要距离动力源远些。
  2、真空油炸机的湿度和高度的地方要注意。
  3、真空油炸机需要选择可以转身的地方。
  与多阶段油炸不同,真空油炸从始至终都在低温、低压条件下烹制产品。使用这种的油炸技术,由于油炸设备密封,里面的压力降低,水的沸点会降至100摄氏度以下。这意味着脱水(油炸的目的)可以在较低的油温下实现。在较低温度下,产品表面结构发生降解减少,吸收的油量也相应降低。所以在大量降低脂肪含量的同时,对产品质量造成的影响却小;同时,也让制造商应用各类高质量、含零反式脂肪的煎炸油成为可能。
  此外,由于与温度相关的各类反应速度明显减慢,比如形成丙烯酰胺的反应,在某些情况下这些反应根本不会发生,故真空油炸系统非常适合将那些富含天然糖分的果蔬制作成脆片,如萝卜、甜菜、胡萝卜、苹果、猕猴桃或芒果。对于那些生产马铃薯或其他根类脆片的制造商来说,这是十分重要的发展,因为无论原料中还原糖含量有多高,都可以获得高质量的终产品。
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