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真空油炸机的开机准备工作介绍
点击次数:338 发布时间:2018-03-20 返回
 真空油炸机的工艺特点简单介绍如下:
  (1)真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
  (2)真空油炸机脱油有独果。目前主要应用于:
  ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
  ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
  ③干果类:大枣、花生等;
  ④水产品及畜禽肉类等。
  (3)低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的
  含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
  (4)在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能
  真空油炸机开机前的准备工作
  1.导热油炉提前30分钟启动。
  2.打开油炸机主电源开关。
  3.启动油炸机上升按钮,检查网带,刮渣轴承等各传动部位。
  4.检查机内无异物,无积水。
  5正确安装滤油纸,并调整确保运行正常。
  6.检查真空油炸机外围管路,循环系统。
  7.按下降按钮将油炸机复位。
  真空油炸机开机前的检查事项
  1、提前调整制品的厚度。
  2、确认提升是否可以完全下降。
  3、确认传送带上是否有物品放置。
  4、目测马达、减速器、轴承是否漏油。
  5、确认传送带前后的机械是否正确装配。
  6、目测检查马达减速机的润滑油是否适量。
  7、机械启动前确认操作盘的电源显示灯是否点灯。
  8、目测电源线是否破损和裂缝。插头是否连接完好。
  9、开关和指示灯的外观和功能是否有异常。马达是否有异常声音。
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