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如何判断真空油炸机的好坏
点击次数:326 发布时间:2018-02-26 返回
      想要一台好的真空油炸机,好的油炸机要具备哪些条件?一是电机配的好,二是材质用的对,三是卫生要达标,四是安全性能要可靠,五是产量高耗油少,六是产品售后好。
  真空油炸机的工艺特点:
  真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
  真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香
  菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
  低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的
  含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
  在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
  加工食品类型:
  ①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
  ②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
  ③干果类:大枣、花生等;
  ④水产品及畜禽肉类等。
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