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分析脆枣真空油炸机的加热特点
点击次数:364 发布时间:2017-11-09 返回
   脆枣真空油炸机的研发避免了上一代真空油炸(80~120)温度过高产生废油的问题。加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处有真空状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态以油作为传热媒介,食品内部的水分会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
  自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产
  脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品
  油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗
  油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费
  该机采用304不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点
  该机一键操作,按下启动键后,关闭油管——上油——抽真空——油加热——自动控温油炸(油炸过程中料筐低速旋转,食品在料筐搅动,油炸更均匀)——脱油(真空下,变频电机高速旋转)——打开炸罐取料(一次油炸过程)
  配电系统,控制系统为日本三菱控制系统稳定可靠
  脆枣真空油炸机的加热特点
  真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温食品营养成份的破坏。主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及禽肉等。
  低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸品的含油率在10%~20%,节油30%~40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮能良好。在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。
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